CANOPEE CAFE

petits pois vinaigrette, jaune d'œuf frit, bouillon en émulsion

Sauce béarnaise, frites fraiches, échalotes confites

Asperge blanche, pomme grenaille et aillet

Asperge violette au basilic, blinis toasté et mayonnaise à l'ail des ours

Pommes dauphines fromagères, échalotes confites, sauce vin rouge

Steak haché de bœuf, rösti de pomme de terre, fromage à raclette, cornichon, jambon sec, échalote, sauce moutarde à l'ancienne

wok de légumes, sauce thaï

leche de tigre, crème d'avocat, gel passion

crevettes roses et bulots, aïoli

Accompagnement du moment

préparé par nos soins, chutney pomme cassis caramel d'échalote

Tombée d'épinard, toast, saumon gravlax

Mariné et tranché par nos soins, crème d'avocat, gel passion, grenade

pesto, tomate séchée, sarrasin soufflé

En persillade

Cebo 30 mois d'affinage

wok de légumes, sauce façon thaï

crème d'avocat, leche de tigre, gel passion

crevettes roses, bulots, aïoli

tian de légumes façon tatin, sauce chorizo

Purée de pommes de terre au beurre, champignons

Coulis fruits rouges, crémeux vanille

assortiment de charcuteries et fromages

falafels, onion rings, samoussa au bœuf, accras de poisson, sauce yaourt et aigre douce

Carottes, concombres, tomates cerises, radis rouges, choux-fleurs, sauce yaourt

Comté, crottin de chavignol, brebis

Cebo, affinage 30 mois

Mariné et tranché finement, crème d'avocat, gel passion, grenade